桃 2個（小さめなら3個）
グラニュー糖 大匙５
オレンジジュース（１００％） ３００ｃｃ
レモン果汁 大匙２（レモン1個分）
１．桃は2つ割りにして、種を取り、皮をむく。
（出来れば湯向きして下さい）
２．小鍋に砂糖大匙４を入れて、（砂糖は全部入れないで下さい）火に掛けてキャラ
メルソースを作る。ここにオレンジ果汁とレモン汁、残りの砂糖大匙１を加える。
キャラメルソースは少し苦めの方がおいしいです。キャラメルが溶けるまで火を入れ
てください。
＊キャラメルソースに水分を入れるとはねるので、気をつけてください。私は鍋を火
からおろして、レモン汁を入れて、その後にオレンジジュースを入れるようにしています。
３．２．のシロップに桃を並びいれて弱火でコトコト煮る。桃に少し色がつき、やわらか
くなったら（竹串が抵抗なく刺さる位）火から下ろし、汁ごと冷たく冷やしてください。
＊1日位味をしみこませて下さい。
＊バニラアイスクリームを添えて、ミントの葉を飾ると
おもてなしのデザートになります。
＊残ったシロップはソーダで割ったり、バニラアイスに
掛けてたべてもおいしいです。
＊桃以外の果物（いちじく、洋ナシ）でも、おいしいです。
◎桃を煮るときに、アクが出るので、こまめに取るようにしてください。 |
