今年の枯露柿（1997年）

様々な工程をへて枯露柿は出来上がります。そんな今年の作業課程をお伝えします

１．ウシつくり

柿の干し場を作ります。庭に柱を立てやぐらを組むのですが、なぜこれのことを「ウシ｣と言うのかわかりません。

２．柿もぎ

高い木に登っての作業は度胸と技術がいります。先を割った竹竿が唯一の道具。

３．へた切り・ちょう取り

もいだ柿の枝を作業しやすい長さに切ります。ちょう（がく）も後の作業がしやすいように取ります

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大型の甲州百目です

４．肩取り

柿の肩の部分をナイフで２周りほど剥きます。

５．柿剥き

家庭用の皮むき器を使って剥きます。肩取りした所をひっかかりにします。