今年の枯露柿（1997年）：その４

１２．拾い込み

よく乾いた柿を容器の中に拾い込んで、一晩ねかせます。そして次の日にまた広げて陽によく当ててやると、柿の表面に白い粉（こ）がのってきます。なかなか粉がのらない場合は何回か、拾い込んで、また広げる作業を繰り返します。

飴色の上にうっすらと白く粉がのるのがベスト

１３．整形

粉がのれば干し柿は仕上がりです。今度は、商品にするために一つ一つ形を整えていきます。簡単なようで難しく、ジイチャンバアチャンでなくては作れません。

．

１４．箱作り

柿のサイズにより、S・M・L・２L・３L・特２・特３のサイズの箱を作ります。３L以下はダンボール、特２以上は木の箱です。

１５．詰める

整形した柿を「亀甲型」に詰めます。どのサイズでも詰める個数は18個です。小さい柿は小さい箱に、大きい柿は大きい箱に18個詰めます。この「亀甲詰め」は難しく、ジイチャンが専門に詰めます。

・

１５．仕上げ

きれいに蓋をして枯露柿の出来上がり！剥きはじめて45日ほどで商品として仕上がりました。今年は悪天候のため乾かすのに一苦労でした。日数もかかりましたが、その割には良いモノが出来上がりました

サイズは左から２L・３L・特２